올리브오일 보관법 알아두세요

아무리 품질이 좋은 올리브오일도 보관법이 잘못되면 맛이나 향이 떨어질 수 있어요. 편하게 사용하기 위해 가스레인지 주위에 두거나 햇볕이 잘 드는 창에 두는 경우 변색되거나 맛이 바뀔 수 있답니다. 올리브오일을 끝까지 맛있게 먹기 위해서라도 올리브오일 보관법을 꼭 알아두세요.

 

엑스트라 버진 올리브오일의 맛을 제대로 보기 위한 확실한 방법은 유통기한을 제대로 확인하고, 구입 후 가능한 빨리 소진하는 것인데요. 와인과 달리 올리브오일은 시간이 지날수록 산화하여 품질이나 맛이 떨어지기 때문이에요. 

 

조금이라도 더 오래 맛있게 먹기 위해서는 올리브오일 보관법에 신경을 써야 하는데요. 몇 가지 주의사항을 지키면 올리브오일이 산화되는 것을 늦추고 맛있게 먹을 수 있답니다. 구체적으로 어떤 주의사항이 있는지 알아보아요.

 

첫째로 직사광선을 피해야 돼요. 자외선으로 인해 산화가 빨라질 수 있어서 대부분 불투명한 검은색 차광병에 올리브오일을 담는답니다. 구입한 올리브오일병이 투명할 경우에는 서둘러 알루미늄 호일로 싸서 자외선의 영향을 받지 않도록 해주세요.

 

둘째로 고온의 장소를 피하는 것이 올바른 올리브오일 보관법이에요. 올리브오일을 30도 이상의 고온에 두면 열화 해버린답니다. 불을 사용하는 가스레인지 근처, 온수가 흐르는 싱크대 밑에 두는 것을 삼가주세요.

 

셋째로 냉장고나 너무 추운 곳에 보관하지 않아야 돼요. 고온과 자외선을 피하기 위해 냉장고에 보관하려는 분들도 있을 것 같은데요. 올리브오일을 5도 이하 되는 곳에 보관하면 흰색 결정이 생기게 된답니다.

 

온도가 올라가면 흰색 결정은 사라지지만 결정화가 반복되면 맛, 향기가 저하되기 때문에 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋아요. 개봉 후 1개월 이상 사용하지 않을 경우에는 올리브오일 보관법으로 냉장 보관에도 상관없지만 매일 사용하는 경우에는 피해주세요.

 

올리브오일 보관법으로 이것만 기억해두세요 
실온이면서 비교적 서늘한 곳에 둔다
진동이 없고 평평한 곳에 보관한다
직사광선이나 강한 빛이 닿지 않는 곳에 둔다

 

유통기한은 어느 정도인가요. 올리브오일 유통기한은 개봉 전이면 1년이지만 개봉하면 2개월 이내에 사용하는 것이 좋아요. 개봉하면 공기와 닿게 되고 산화가 진행되기 때문에 가능한 빨리 먹는 것이 좋습니다.